BRUSCHETTONE 4 SAPORI
Caprese, genovese, castelpoto, salsiccia e friarielli
LA CASTAGNARA
Crema di castagne, funghi porcini, fiori di latte di Agerola, speck della Valtellina tagliato alla julienne, olio evo. All'uscita scaglie di caciocavallo al tartufo e castagne caramellate.
TONNO SUBITO
Provola di Agerola, pomodorini confit gialli, olio evo e basilico. All'uscita tonno di Cetara, crumble di olive nere, cipolla di tropea caramellata e sfumata al vino rosso. Cipolla croccante.
ZITI ALLA GENOVESE
Ziti spezzati al ragu' di genovese. Con Pecorino Romano, grana padano Dop e pepe
ANELLI DI CALAMARI AL PANKO
Con mayonese alle alici ed olive nere
GENOVESE DI MARE
Candele alla genovese di tonno con scagliette di pecorino
GOLOSA
Vellutata di friarielli, provola di Agerola, polpettine fritte, cialde di parmigiano, pesto di pomodori secchi
QUATTRO POMODORI
Filetti di pomdooro San Marzano, filetti di Corbara, piennolo rosso del Vesuvio, passata di pomodoro San Marzano, origano, olio all’aglio e basilico
SUA MAESTÀ
Mozzarella di bufala DOP, pacchetelle di pomodoro Corbara affumicata al forno a legna , all’uscita capocollo, caciocavallo al tartufo, aromatizzata con olio al tartufo e basilico